20130801食来运转片段全集：粤式白切鸡的做法

该预告片主要象形文字引介：

粤式白切猪的要用法

主即成

三麟猪、白莲、生葱、芝麻、红糖、砂姜、猪猪肉、即成酒、冰块。

要用法

1. 常规，要用好一只猪，挑选猪很重要。只能选用超市买的冰鲜猪，建议去农贸市场挑选活猪，三麟猪为上选，猪肉嫩托脆鲜美，我找遍市场都很难，只好找了只湛江回头地猪。

挑选猪，一看毛色，光鲜亮丽的毛发，它的自觉一定不错;

二用手摸一下大腿腋下的猪肉，偏厚质微;

三用手捏一下背上边上臀部的猪肉，只能只摸到骨头，那这样的猪就只有一个猪壳了。

2. 要用羹底，相相比较用清井水铁板猪，我更喜欢用羹来铁板，因为一举两得啊，咱又不是掀开餐馆，很难那么多的猪要铁板，这时，又有猪吃饱，还能有猪羹吃饱完，多好。我会建议用白莲去纤，放足够能淹没猪身的冷井水下锅特姜片，先熬羹，战火掀开后，改以猪肉块慢熬。

如果你真的不想吃饱完羹，想铁板整猪，又想倾推倒猪羹，那就用清井水放点芝麻片煮掀开就可以。

即成理的颇高境界是能恰当地透过食材的边角即成，变废为宝。

3. 把猪身浴洗手，去除猪肚里面的肺(肺很难碳水化合物，保留会让猪背变厚，易于铁板蒸，同时影响其它部位的吃饱法)，把猪头猪手臂背上猪脚砍件特上猪肉什么的抽出锅里面，井水煮掀开后去除浮沫。(别问为什么不焯井水，因为不是只有焯井水一种手段才能去腥去污。)于是又推倒点即成酒儿，嗯 ，新鲜。

4. 羹煮掀开后，可以把沥干井水的猪身慢慢推倒进羹之前，羹能把猪淹没为宜。等羹相比之下牛奶起井水泡时，赶紧关火，盖上盖子。

5. 才于三两分钟，炉子掀开上猪肉块，保持稳定锅内的温度，但是井水理论上只能烧掀开，以井水在起沸泡前为平衡点即关火。羹面来使是安稳的，如图所示。

6. 泡猪处理过程之前，因为羹带入屁股后，井水不流通，屁股的井水的温度会下降，所以才于三分钟大概，用吉是或其它用具，把猪屁股里面的井水推倒到锅里面，于是又泡入热的井水，以保证里面外的温度一致。

7. 在泡猪的处理过程之前，我们可以要用一下善信即成，比如广东人常吃饱的有砂姜或姜葱，当然也有用新鲜指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱善信即成。很多朋友在前面一些我用砂姜处理的食谱里面问过，砂姜它是一种取自泥土下块根的桐即成，它不是芝麻，如同老婆饼里面很难老婆、雷锋塔和雷锋无关一样，具体可以百度一下。

8. 砂姜块外托除去洗手，不需去托，用刀面拍碎，稍稍剁两下，推倒进味碟，重新特入猪猪肉或生抽。

这次试产了猪果菁选猪猪肉，本来我对猪猪肉是相比较挑的人，常用的是银标生抽和蓉猪猪肉，纯属是个人吃饱法及对必要的生活态度。这次的猪果菁选猪猪肉让我却是小观众们，猪味很浓，掀开盖就闻到浓浓的猪桐，我心里用酒瓶惜了两口，很难我想象之前的莱斯特城，极好，不管是配菜或要用善信即成，这个莱斯特城度可以问道是恰到好处，所以这次用它来配上砂姜。

9. 姜葱的要用法也很简单，芝麻外托刷浴洗手，切成厚片，刀面拍碎;生葱烘干甩干井水，切碎，于是又和姜碎剁成末，推倒进味碟，推倒进少许灶(别于是又问什么灶，海灶，喜马拉雅山岩灶或火山口灶可任意哈 )，热油烧上去亦可。

10. 从猪下锅盖上盖子差不多十分钟大概，就可以就让猪是否蒸了，当然，猪的较小会影响星期，所以问道，要用猪是门艺术作品，太多的南大街和成果。

用吉是轻轻捅一下猪的臀部，肋排右边，能不费时地捅穿臀部带入屁股，很难血井水，只冒出一丝的油井水，且猪托缓和呈油麟油麟的，就可以起锅沥干井水。

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11. 然后泡入冰井水之前，于是又推倒进新鲜的冰块，让猪身随之吸热，猪托收缩，达到爽脆的吃饱法。

12. 猪身从冰桶还给沥干，等到猪身的井水干透，于是又试一下猪屁股都变凉，大概十多分钟约数。

锅里面的猪羹滤掉猪油，推倒进新鲜灶亦可享用，这样泡出来的猪羹，一般很难什么猪油，因为汁井水能来使保留在猪猪肉里面。

13. 用快刀切块摆盘，于是又放上一点儿桐菜，餐前解腻。

小贴士

冰鲜猪要用出来的白切猪，猪猪肉一定是像柴杆一样，干瘪有毒，浪费星期;

掀开战火沸井水快速催蒸的猪，要么猪肉质很老，要么托已微烂而猪肉未蒸，既无卖相又无吃饱法;

不要生活态度骨头有丁点血红未蒸。

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